сахарин

органическое соединениесульфонамидсоединение гетероциклическое

Формула: C₇H₅NO₃S
Класс: органическое соединение, сульфонамид, соединение гетероциклическое
Характер среды: слабокислый
pKa: 1.6, 11.4
Функциональная группа: сульфонильная (SO₂), имидная (NH), карбонильная (C=O)
Насыщенность: ароматическое
Агрегатное состояние (н.у.): твёрдое
Температура плавления: 227 °C
Плотность: 0.828 г/см³
CAS: 81-07-2

Массовый состав

C 45.9%
O 26.2%
S 17.5%
N 7.6%
H 2.8%

Доли по массе рассчитаны из формулы C₇H₅NO₃S.

Строение

100%

Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: C1=CC=C2C(=C1)C(=O)NS2(=O)=O

Реакции вещества

C₇H₅NO₃S NaOH водный раствор, комнатная температура C₇H₄NNaO₃S H₂O

C₇H₅NO₃S + NaOH → C₇H₄NNaO₃S + H₂O — водный раствор, комнатная температура

сахарин + гидроксид натрия → C₇H₄NNaO₃S + вода — водный раствор, комнатная температура
сахарин + гидроксид натрия → C₇H₄NNaO₃S + вода (C7H5NO3S + NaOH → C7H4NNaO3S + H2O). водный раствор, комнатная температура
лабораторный способ
C₇H₅NO₃S NaHCO₃ водный раствор, комнатная температура C₇H₄NNaO₃S H₂O CO₂

C₇H₅NO₃S + NaHCO₃ → C₇H₄NNaO₃S + H₂O + CO₂ — водный раствор, комнатная температура

сахарин + гидрокарбонат натрия → C₇H₄NNaO₃S + вода + оксид углерода(IV) — водный раствор, комнатная температура
сахарин + гидрокарбонат натрия → C₇H₄NNaO₃S + вода + оксид углерода(IV) (C7H5NO3S + NaHCO3 → C7H4NNaO3S + H2O + CO2). водный раствор, комнатная температура
лабораторный способ

Внешний вид

бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок

Применение

подсластитель в пищевой промышленности (напитки, десерты, жевательная резинка)
в фармацевтике для улучшения вкуса лекарств
в производстве зубных паст и ополаскивателей

Безопасность

может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц
при употреблении в чрезмерно больших дозах возможен слабительный эффект

О веществе

Сахарин — органическое соединение, первый открытый искусственный подсластитель. Относится к классу сульфонилмочевин, представляет собой бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок. Сладость сахарина примерно в 300–500 раз превышает сладость сахарозы. Он не metabolized организмом и выводится в неизменном виде, поэтому не содержит калорий. Применяется в пищевой промышленности как подсластитель для диабетических и низкокалорийных продуктов, а также в фармацевтике для маскировки горького вкуса лекарств. В прошлом высказывались опасения по поводу канцерогенности, но современные исследования признают его безопасным в допустимых дозах.

Идентификаторы

CAS: 81-07-2
PubChem: CID 5143
Wikidata: Q191381
InChIKey: CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N
SMILES: C1=CC=C2C(=C1)C(=O)NS2(=O)=O