бесцветные кристаллы или белый кристаллический порошок
Применение
добавка в хлебобулочные изделия для улучшения текстуры теста
антиоксидант в пищевой промышленности
компонент инфузионных растворов для парентерального питания
сырьё для синтеза глутатиона и других биологически активных соединений
в косметологии — для ухода за волосами и кожей
Безопасность
при вдыхании может вызывать раздражение дыхательных путей
при попадании в глаза вызывает раздражение
О веществе
L-Цистеин — это α-аминокислота, входящая в состав белков. Содержит тиольную группу (-SH), которая легко окисляется, образуя дисульфидные связи, что важно для структуры белков. Является заменимой аминокислотой, участвует в синтезе глутатиона. Используется в пищевой промышленности как антиоксидант и улучшитель теста, а также в медицине и косметологии.