Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: OCC1OC(OC2C(O)C(O)C(OC2CO)OC3C(O)C(O)C(O)OC3CO)C(O)C(O)C1O
Внешний вид
белые кристаллы или порошок
Применение
подсластитель в пищевой промышленности
субстрат в биохимических исследованиях
О веществе
Мальтотриоза — трисахарид, состоящий из трёх остатков глюкозы, соединённых α-1,4-гликозидными связями. Образуется при частичном гидролизе крахмала. Сладкая, растворима в воде, восстанавливающий сахар. Используется в пищевой промышленности как подсластитель и в биохимических исследованиях.