мальтотриоза

углеводолигосахарид

Формула: C₁₈H₃₂O₁₆
Молярная масса: 504.169 г/моль
Класс: углевод, олигосахарид
Характер среды: нейтральный
Функциональная группа: гидроксильная (–OH)

Массовый состав

O 50.7%
C 42.9%
H 6.4%

Доли по массе рассчитаны из формулы C₁₈H₃₂O₁₆.

Строение

100%

Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: OCC1OC(OC2C(O)C(O)C(OC2CO)OC3C(O)C(O)C(O)OC3CO)C(O)C(O)C1O

Реакции вещества

C₁₈H₃₂O₁₆ 2 H₂O кислотный гидролиз, нагревание 3 C₆H₁₂O₆

C₁₈H₃₂O₁₆ + 2H₂O → 3C₆H₁₂O₆ — кислотный гидролиз, нагревание

мальтотриоза + вода → глюкоза — кислотный гидролиз, нагревание
мальтотриоза + вода → глюкоза (C18H32O16 + 2H2O → 3C6H12O6). кислотный гидролиз, нагревание
лабораторный способ
C₁₈H₃₂O₁₆ 18 O₂ горение 18 CO₂ 16 H₂O

C₁₈H₃₂O₁₆ + 18O₂ → 18CO₂ + 16H₂O — горение

мальтотриоза + Кислород → оксид углерода(IV) + вода — горение
мальтотриоза + Кислород → оксид углерода(IV) + вода (C18H32O16 + 18O2 → 18CO2 + 16H2O). горение
лабораторный способ

Внешний вид

белые кристаллы или порошок

Применение

подсластитель в пищевой промышленности
субстрат в биохимических исследованиях

О веществе

Мальтотриоза — трисахарид, состоящий из трёх остатков глюкозы, соединённых α-1,4-гликозидными связями. Образуется при частичном гидролизе крахмала. Сладкая, растворима в воде, восстанавливающий сахар. Используется в пищевой промышленности как подсластитель и в биохимических исследованиях.

Идентификаторы

PubChem: CID 192826
Wikidata: Q249208
InChIKey: FYGDTMLNYKFZSV-PXXRMHSHSA-N
SMILES: OCC1OC(OC2C(O)C(O)C(OC2CO)OC3C(O)C(O)C(O)OC3CO)C(O)C(O)C1O