винная кислота + гидрокарбонат натрия → C₄H₅NaO₆ + оксид углерода(IV) + вода — водный раствор, комнатная температура
винная кислота + гидрокарбонат натрия → C₄H₅NaO₆ + оксид углерода(IV) + вода (C4H6O6 + NaHCO3 → C4H5NaO6 + CO2 + H2O). водный раствор, комнатная температура
лабораторный способ
Изомерия
оптическая (D- и L-изомеры)геометрическая (мезовинная)
Внешний вид
бесцветные кристаллы
Применение
пищевая добавка E334 (регулятор кислотности)
компонент виноградного сока и вина
в аналитической химии для разделения рацематов
в медицине как слабительное
Безопасность
раздражает кожу и глаза при попадании
О веществе
Винная кислота (2,3-дигидроксибутандиовая кислота) — органическая двухосновная гидроксикислота. Существует в виде трёх стереоизомеров: D-винная (природная), L-винная и мезовинная. Природная D-винная кислота содержится в винограде и является побочным продуктом виноделия. Представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Водный раствор имеет кислую среду. Применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности (E334), в медицине и аналитической химии.