Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: C1=CC=C(C=C1)CC(C(=O)O)N
Изомерия
оптическая (L- и D-изомеры)
Внешний вид
белые кристаллы или кристаллический порошок
Применение
Пищевая добавка (E640) — усилитель вкуса и аромата
Компонент аминокислотных смесей для парентерального питания
Сырьё для синтеза аспартама
Безопасность
При фенилкетонурии — токсичен, вызывает поражение ЦНС
О веществе
Фенилаланин (Phe, F) — ароматическая альфа-аминокислота, входящая в состав белков. Является незаменимой аминокислотой, то есть не синтезируется в организме человека и должна поступать с пищей. В природе встречается в виде L-энантиомера. Фенилаланин является предшественником тирозина, а также нейромедиаторов (дофамина, норадреналина, адреналина). При генетическом заболевании фенилкетонурии нарушается метаболизм фенилаланина, что требует строгой диеты. Водные растворы имеют нейтральную реакцию.