используется в биохимических исследованиях как субстрат для изучения ферментов (например, тураназы)
О веществе
Тураноза — дисахарид, состоящий из остатков α-D-глюкозы и α-D-фруктозы, соединённых α(1→3)-гликозидной связью. Восстанавливающий сахар, встречается в природе как продукт ферментативного гидролиза турана (полисахарида) или в составе некоторых гликозидов. По химическим свойствам типичен для дисахаридов: гидролизуется до моносахаридов, вступает в реакции окисления и образования озазонов.