Наведите на атом — подсветятся его связи; клик открывает страницу элемента.
SMILES: COC1=C(C=CC(=C1)C2=C(C=C3C(=CC(=CC3=[O+]2)O)O)O)O
Внешний вид
красно-фиолетовые кристаллы или порошок
Применение
натуральный пищевой краситель (E163)
антиоксидант в биологически активных добавках
компонент косметических средств
О веществе
Пеонидин — органическое катионное соединение из класса антоцианидинов, природный пигмент, придающий красную, пурпурную или синюю окраску цветам и плодам (например, пионам, винограду, ягодам). Является гликозидным агликоном, в растениях обычно встречается в виде гликозидов (пеонидинов). Обладает антиоксидантными свойствами, используется в пищевой промышленности как натуральный краситель (E163). В водном растворе проявляет кислотные свойства за счёт фенольных гидроксильных групп, цвет зависит от pH.